逛了2个小时大型超市，大超市里的货品很是齐全。就一种食品都有多个品牌，让懂行的我，还得对着配料表和营养成分表，相互作比较，挑选出最营养性价比最合理的。

在速冻食品区，我看到很多年轻人喜欢买，购物推车里装了不少速冻食品。买这速冻食品就图一个吃起来方便。省时省力，这是年轻人最想做的事情。不会为了一顿饭，在厨房搞半天，哪有时间啊，每天上下班那么忙，回到家又晚。因此，速冻食品是她们的首选。今天我们就来说说这个速冻食品的相关知识，对于爱吃速冻的朋友非常适合了解。

一.速冻食品的种类有哪些？

速冻食品按食品原料分为水产速冻食品，如海虾、冻鱼、虾仁等；

农产速冻食品，如毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等；畜产速冻食品，如猪肉、鸡肉等；

调理类速冻食品，特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品，包括中式点心类（如汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等）、火锅类调料（如鱼饺、鱼丸、贡丸等）、裹面油炸类（如鸡块、可乐饼、鱿鱼排等）、糕点点心类（如芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等）。

普通老百姓购买较多的是调理类速冻食品中的中式点心类，如汤圆、水饺、包子、馒头等，另外就是肉类、鱼虾等动物性速冻食品。

二.速冻食品的概念：

速冻食品是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存，于-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点是完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠等好处。

三.速冻食品的营养到底如何？损失大不大？

速冻食品不管怎么样，与新鲜的食品来比，从营养上是有差别的。

（1）营养成分被破坏。

速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。

（2）速冻食品保质期问题。

很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜，却不知道速冻食品在保质期也可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保质期为3个月，但绝不意味着在-8℃也能保存3个月。

如果出厂后一直保存在-18℃，那么3个月之内可以放心食用，但如若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证3个月之内不发生变质。实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。

从超市买回家的途中、家里的冰箱等，都低于-18℃。

（3）高脂肪、高钠盐换来的好口感。

不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品，是因为觉得口感不错，但这好口感可是用高脂肪、高钠盐换来的，其脂肪含量为20%左右，味精和食盐也不少。

四.速冻食品的选购和储存是关键

选购时要注意四个方面：

（1）注意品牌，要把大厂生产或名牌的产品作为首选；

（2）就近选择到有低温冷柜的商店购买；

（3）要选择包装完好，标注明确，有效保存期长的产品；

（4）最好不要购买有解冻现象的速冻食品，要注意包装内的产品是否呈自然色泽，若附有斑点或变色，即表示已变质。

存储时要注意：

（1）不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里长时间储存；

（2）不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须扎紧袋口；

（3）不要将已解冻过的食品再次进行冷冻；

（4）不要将速冻食品存放太久。在食用速冻食品时最好搭配些蔬菜。

作者：【熊苗营养师 】

专注个人营养配餐和团体健康管理 16年

国家一级公共营养师 国家高级健康管理师

中国营养学会 营养指导员 北京营养师协会 理事